Receitas: "Água na boca"

Cação ao molho de limão e parmesão

 

INGREDIENTES

- 6 postas de cação

- 6 batatas grandes pré-cozidas e cortadas ao meio

- 1 cebola média picada em quadradinhos

- Suco de 1 limão       

- Pimenta do reino a gosto

- Sal à gosto


 Molho

- 2 latas de creme de leite (sem soro)

- 1/2 xícara de leite

- 50 g de manteiga amolecida

- 1 pacote grande de queijo parmesão ralado (100 g)

- Suco de 2 e 1/2 limões

- 1 colher (chá) de sal

MODO DE FAZER

Use o sal, a pimenta e o suco de limão para temperar as postas de cação. Deixe curtir por 20 minutos.

Distribua as batatas pré-cozidas em um refratário e as postas em cima. Reserve.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes (exceto o parmesão). Coloque a cebola sobre as postas e

depois despeje o molho e as batatas. Polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido, a 200º, por 1 hora.



Dica:  Sirva acompanhado de arroz salpique batata palha
 

 

Feijoada completa com molho, couve e farofa

 

 

INGREDIENTES

Feijoada

- 1 kg de feijão preto
- 1 paio
- 1 linguiça calabresa
- 1 pé de porco
- 300 g de orelha
- 300 g de rabo suíno
- 300 g de costela
- 300 g de lombo salgado
- 300 g de carne seca
- 150 g de bacon
- Alho picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Folhas de louro

Molho  apimentado

- 1 pimenta dedo de moça
- 1 cebola
- 1 tomate sem sementes
- Salsa picada a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras (chá) de caldo da feijoada

Couve

- 1 maço de couve cortado bem fininho
- 2 colheres de azeite
- Alho picado a gosto
- Sal a gosto

Farofa de alho

- 300 g de farinha de mandioca
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cabeça de alho picadinho
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO

 

Feijoada

Deixar de molho de um dia para o outro em pedaços grandes trocando a água 3 vezes o pé, orelha, rabo, costela, lombo e a carne seca. No dia seguinte escorrer a água e aferventar por 15 minutos para retirar um pouco da gordura, escorrer novamente e reservar. Em uma panela grande adicionar o feijão, as carnes aferventadas, o paio, linguiça, bacon, louro e cobrir de água, levar ao fogo e ir observando o cozimento das carnes e ir retirando conforme for amaciando para que não se desmanchem. Depois de todas as carnes cozidas e o feijão também, voltar as carnes em pedaços menores para a panela, fritar no azeite o alho e temperar o feijão, acertar o sal .

Molho

Misturar tudo

Couve

Aquecer bem uma frigideira grande, fritar o azeite e o alho, juntar a couve e o sal, deixar dar uma fritada bem rápida até murchar.

Farofa

Fritar o alho na manteiga e no azeite até dourar, juntar a farinha e o sal , deixar dar uma leve torrada na farinha.



Fonte: http://www.areavip.com.br/culinaria